Une mauvaise alimentation, le stress et de mauvaises habitudes peuvent provoquer une inflammation du pancréas. Il s'agit d'une maladie grave qui nécessite non seulement un traitement complexe, mais également une correction correcte du régime alimentaire. Un régime strict pour la pancréatite fait partie intégrante de la lutte contre la maladie.
Principes généraux du régime alimentaire pour la pancréatite
La pancréatite peut se manifester spontanément et apporter un grand inconfort à une personne (forme aiguë) ou avoir un caractère latent et lent (stade chronique). Les fuites diffèrent entre elles non seulement par les symptômes cliniques, mais également par les caractéristiques du régime alimentaire.
Dans la pancréatite aiguë, il est recommandé de jeûner pendant plusieurs jours. Cela est nécessaire pour fournir au corps un état de repos et réduire le foyer d'inflammation dans les tissus.
Vous pouvez commencer à manger le 4e jour après la disparition des symptômes aigus de la maladie (douleurs intenses, nausées, vomissements et diarrhée abondante). Dans la pancréatite chronique, il est important de s'en tenir à un régime alimentaire. Cela aidera à prévenir les exacerbations et à obtenir une rémission à long terme.
De plus, vous devez respecter les principes généraux de la nutrition:
- Traitement thermique à la vapeur des aliments. Cela aidera à préserver tous les composants utiles des aliments.
- Nutrition fractionnée (jusqu'à 5 fois par jour à petites doses) - réduit la charge sur le système digestif affaibli.
- Il est important de manger des aliments chauds.
- Avant de manger, les aliments doivent être broyés jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide.
Il est important d'éviter de grignoter tout au long de la journée. Assez du repas principal. Il est préférable de boire plus de thé chaud ou d'eau. Cela aidera à éliminer les toxines du corps et à réduire l'inconfort dans l'abdomen.
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite
Avec une inflammation du pancréas, les médecins attribuent à la nutrition du patient selon la classification généralement acceptée des régimes - tableau 5. Les patients ne mangent que des aliments sains et refusent complètement les aliments qui provoquent la production d'acide dans le suc gastrique et stimulent une augmentation du travail d'enzymes dans un organe affaibli.
Tableau "Produits utiles pour la pancréatite pancréatique"
| Catégorie | Liste d'épicerie |
| Légumes cuits (cuits, bouillis) | Betteraves, chou-fleur, brocoli, pommes de terre, courgettes, carottes, citrouille, tomates peuvent être, mais à petites doses |
| Fruits et baies (décoctions gélatineuses, compotes, purées de fruits et de baies) | Abricots, melons et pastèques (2-3 pièces par jour), pommes, poires, raisins secs (raisins secs), bananes. L'avocat est autorisé 2 mois après l'exacerbation |
| Viande (escalopes, boulettes de viande cuites à la vapeur, boulettes de viande) | Lapin, dinde, boeuf (langue de boeuf, foie de boeuf), veau, poulet |
| Poisson (bouilli ou en escalopes vapeur, filets) et fruits de mer | Foie de morue, brochet, plie, goberge, sandre. 17 à 21 jours après la fin de l'exacerbation, vous pouvez manger des crevettes |
| céréales | Bouillie de sarrasin, flocons d'avoine (muesli), riz, semoule. Parfois, vous pouvez manger de la bouillie d'orge ou de maïs |
| Bouillons et soupes | Uniquement des légumes (sans oignons bouillis ni ail) ou des produits laitiers avec des céréales. S'il n'y a pas d'exacerbations, vous pouvez faire cuire la soupe sur le deuxième bouillon de viande. |
| Macaroni (bouilli) | Vermicelles, nouilles |
| Produits de boulangerie | Pain de blé rassis (cuit 1-2 jours avant consommation) |
| Produits laitiers et produits laitiers faibles en gras | Casseroles à la vapeur de fromage cottage, fromage (non épicé), kéfir de fromage cottage (non acide), lait caillé, lait cuit fermenté, beurre, crème sure (pas plus de 1 cuillère à soupe par jour) |
| oeufs de poule | Omelette à la vapeur, parfois vous pouvez manger des œufs à la coque |
| Graisses | Beurre, légume (tournesol, olive) |
| Les boissons | Une décoction de son de blé, de rose sauvage, une boisson au thé faible |
| Bonbons (à petites doses) | Miel, confiture, gelée (maison), biscuits sans pain, guimauves, mousse, guimauve |
| Noix (bien broyer avant de manger ou bien mastiquer) | Pistache, noix, arachide |
| Légumineuses (moulues) | Haricots (décoction pour exacerbation), viande de soja, pois verts |
Les aliments autorisés contiennent de nombreuses vitamines hydrosolubles et liposolubles, riches en glucides, protéines et lipides. Et, surtout, ils n'irritent pratiquement pas la muqueuse pancréatique.
Quoi ne pas manger avec une pancréatite
De nombreux produits sont capables de provoquer une sécrétion accrue d'acide et d'enzymes, qui irritent fortement la muqueuse pancréatique.
Par conséquent, il est préférable de supprimer tous les aliments nocifs de l'alimentation :
- aliments épicés, acides, frits, conserves et cornichons, bouillons de viande gras (en particulier aspic);
- assaisonnements, épices, sauces, mayonnaise, ketchup;
- viande et ses sous-produits - porc (langue de porc), agneau, y compris graisse, saucisses, viandes fumées, saucisses, balyks, saindoux;
- poissons gras (saumon, silure, carpe, maquereau, hareng) et fruits de mer (moules, calamars, crabes, homards) ;
- pâtisseries riches, pain de seigle, produits à base de chocolat, gâteaux, confiseries (sucettes, caramel), halva, glaces, caillés glacés ;
- oranges, figues, graines de tournesol, radis, radis, tous types de champignons.
Il est contre-indiqué de boire du café, du thé noir et vert fort, du lait, des boissons gazeuses. Les aliments interdits suivants doivent être exclus à jamais de l'usage quotidien : restauration rapide (hamburgers, frites, shawarma, hot-dogs, sushis, petits pains), chips, noix salées, épices épicées, alcool, nicotine.
Exemple de menu pour la semaine
Le strict respect des principes d'une bonne nutrition est très utile dans le traitement de la pancréatite. Le régime ne doit pas être interrompu ou de la malbouffe ajoutée au régime, car cela peut provoquer une attaque aiguë de la maladie.
Tableau "Menu pour tous les jours"
| journées | Menu |
| 1er jour | Petit-déjeuner : flocons d'avoine au lait, morceaux de veau, thé ou compote |
| 2ème petit déjeuner : œufs (omelette ou bouilli), bouillon de blé (de son), fruits au four (pomme, poire, banane - au choix) | |
| Déjeuner : soupe de légumes, nouilles, soufflé au poulet, gelée, thé | |
| Snack: fromage cottage, kéfir, lait cuit fermenté (facultatif), thé | |
| Dîner : brochet bouilli, pain, thé | |
| 2ème jour | Petit-déjeuner : pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre), un morceau de poisson, quelques craquelins, du thé |
| 2ème petit-déjeuner : œufs, escalopes de dinde, pain, compote | |
| Déjeuner : soupe avec filet de poulet, escalope de poisson, pain, lait caillé | |
| Collation de l'après-midi : gelée de baies maison, décoction de fruits gélatineux, eau plate | |
| Dîner : purée de carottes, boulettes de viande, muesli, boisson au thé | |
| 3ème jour | Petit-déjeuner : légumes cuits au four avec tranches de riz, foie de bœuf, thé, raisins secs cuits à la vapeur |
| 2ème petit-déjeuner : vermicelles, soufflé de boeuf, purée d'abricot, eau minérale Déjeuner : bouillon (sur légumes), foie de morue, pain, biscuits, thé au miel |
|
| Collation de l'après-midi : plats de gelée de baies, 2-3 tranches de pastèque ou de melon, compote | |
| Dîner : muesli, fromage cottage cuit au four, confiture, thé | |
| 4ème jour | Petit déjeuner : semoule liquide, cocotte de légumes, pain, lait cuit fermenté |
| 2ème petit-déjeuner : langue de bœuf, purée de légumes (brocoli, carotte), quelques guimauves, thé | |
| Déjeuner : bouillon de lapin, boulettes de viande à la vapeur, crevettes, biscuits, gelée | |
| Snack : mousse ou gelée, pomme au four (poire, banane) | |
| Dîner : flocons d'avoine, blanc de poulet, eau minérale | |
| 5ème jour | Petit déjeuner : œufs mollets, foie de bœuf, purée d'abricot, thé au miel |
| 2ème petit déjeuner : cocotte de légumes, pâtes, jus de tomate, eau minérale | |
| Déjeuner : soupe de lapin, escalopes de lapin ou de dinde, courgettes au four, compote | |
| Snack : gelée, biscuits, purée de banane | |
| Dîner : purée de pommes de terre, goberge bouillie, kéfir | |
| 6ème jour | Petit déjeuner : riz, escalopes de poulet, foie de morue, jus de tomate |
| 2ème petit-déjeuner : muesli, langue de bœuf, potiron au four, bouillon d'églantier | |
| Déjeuner : soupe de légumes, poisson bouilli, compote de pommes, eau minérale | |
| Biscuits snack, confiture, lait cuit fermenté, noix | |
| Dîner : soufflé au poulet, flocons d'avoine, pain, compote | |
| 7ème jour | Petit déjeuner : ragoût de légumes, escalopes de bœuf, pain, thé, miel |
| 2ème petit déjeuner : riz, foie de morue, jus de tomate, cacahuètes | |
| Déjeuner : soupe de légumes, galettes de poisson, biscuits, décoction de son | |
| Snack : fromage blanc, miel, thé | |
| Dîner : lait caillé, craquelins, muesli, langue de bœuf |
Important! La taille des portions dépend du bien-être du patient. Une personne peut augmenter ou diminuer son volume, ainsi que modifier certains ingrédients. L'essentiel est d'utiliser exclusivement des produits utiles et autorisés pour la pancréatite.
Recettes pour l'inflammation du pancréas
Pour que le menu du jour ne semble pas si ennuyeux, vous pouvez le diversifier avec les recettes suivantes.
Ragoût de légumes
Broyez les pommes de terre et la citrouille (0, 5 kg chacune), râpez 1 carotte. Mettez les légumes dans une casserole (graissée avec de l'huile d'olive) en couches, en commençant par les pommes de terre. Verser la moitié du volume avec de l'eau, saler et cuire 25-30 minutes. À la fin, saupoudrer de persil et d'aneth.
sandre au four
Pour la cuisson, vous devez prendre ½ kg de filet de poisson, le couper en tranches moyennes et le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrer le tout de carottes (1 pc. ), Mettre 10 g de beurre, saler et envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
Croquettes de poisson (quenelles)
Broyer 400 g de pulpe de poisson, ajouter un quart de pain ramolli dans du lait, et 2 blancs d'œufs. Saler et remuer. Faire des escalopes en forme de boule et les placer dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Pudding à la viande vapeur 3
Ingrédients:
- viande de lapin (130 g);
- beurre (25 g);
- Oeuf;
- semoule (3 cuillères à café);
- un demi-verre d'eau.
Broyer soigneusement la viande jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, ajouter la semoule, les protéines fouettées, puis le jaune cru et mélanger le tout, pétrir doucement la pâte dans un moule et cuire à la vapeur.
Soufflé au caillé
Moudre les pommes (250 g) sur une râpe fine, ajouter le fromage cottage (300 g). Séparément, battre le beurre fondu (50 g) avec le sucre (3 cuillères à soupe) et les jaunes (4 pcs. ), Ajouter les blancs fouettés à la mousse (4 pcs. ). Versez la masse préparée dans les pommes et le fromage cottage, mélangez. Versez la pâte crémeuse finie dans un moule graissé et faites cuire à 180 degrés pendant 25 à 40 minutes.
Toutes les recettes sont autorisées au stade chronique de la pancréatite. Ils sont non seulement sains, mais aussi très savoureux, ce qui vous permet d'échapper aux pensées sur la malbouffe et de profiter d'une alimentation saine.
Un régime strict pour la pancréatite est le composant principal du traitement d'une pathologie dangereuse. Les aliments autorisés sont riches en vitamines et en minéraux, ce qui rend le régime alimentaire complet et sain. Il est important d'abandonner la malbouffe, les dépendances et de suivre strictement les instructions du médecin. Cela aidera à prévenir les exacerbations de la maladie et à obtenir des rémissions à long terme.