Régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas

Une mauvaise alimentation, le stress et de mauvaises habitudes peuvent provoquer une inflammation du pancréas. Il s'agit d'une maladie grave qui nécessite non seulement un traitement complexe, mais également une correction correcte du régime alimentaire. Un régime strict pour la pancréatite fait partie intégrante de la lutte contre la maladie.

plats pour l'inflammation du pancréas

Principes généraux du régime alimentaire pour la pancréatite

La pancréatite peut se manifester spontanément et apporter un grand inconfort à une personne (forme aiguë) ou avoir un caractère latent et lent (stade chronique). Les fuites diffèrent entre elles non seulement par les symptômes cliniques, mais également par les caractéristiques du régime alimentaire.

Dans la pancréatite aiguë, il est recommandé de jeûner pendant plusieurs jours. Cela est nécessaire pour fournir au corps un état de repos et réduire le foyer d'inflammation dans les tissus.

Vous pouvez commencer à manger le 4e jour après la disparition des symptômes aigus de la maladie (douleurs intenses, nausées, vomissements et diarrhée abondante). Dans la pancréatite chronique, il est important de s'en tenir à un régime alimentaire. Cela aidera à prévenir les exacerbations et à obtenir une rémission à long terme.

De plus, vous devez respecter les principes généraux de la nutrition:

  1. Traitement thermique à la vapeur des aliments. Cela aidera à préserver tous les composants utiles des aliments.
  2. Nutrition fractionnée (jusqu'à 5 fois par jour à petites doses) - réduit la charge sur le système digestif affaibli.
  3. Il est important de manger des aliments chauds.
  4. Avant de manger, les aliments doivent être broyés jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide.

Il est important d'éviter de grignoter tout au long de la journée. Assez du repas principal. Il est préférable de boire plus de thé chaud ou d'eau. Cela aidera à éliminer les toxines du corps et à réduire l'inconfort dans l'abdomen.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec une inflammation du pancréas, les médecins attribuent à la nutrition du patient selon la classification généralement acceptée des régimes - tableau 5. Les patients ne mangent que des aliments sains et refusent complètement les aliments qui provoquent la production d'acide dans le suc gastrique et stimulent une augmentation du travail d'enzymes dans un organe affaibli.

Tableau "Produits utiles pour la pancréatite pancréatique"

Catégorie Liste d'épicerie
Légumes cuits (cuits, bouillis) Betteraves, chou-fleur, brocoli, pommes de terre, courgettes, carottes, citrouille, tomates peuvent être, mais à petites doses
Fruits et baies (décoctions gélatineuses, compotes, purées de fruits et de baies) Abricots, melons et pastèques (2-3 pièces par jour), pommes, poires, raisins secs (raisins secs), bananes. L'avocat est autorisé 2 mois après l'exacerbation
Viande (escalopes, boulettes de viande cuites à la vapeur, boulettes de viande) Lapin, dinde, boeuf (langue de boeuf, foie de boeuf), veau, poulet
Poisson (bouilli ou en escalopes vapeur, filets) et fruits de mer Foie de morue, brochet, plie, goberge, sandre. 17 à 21 jours après la fin de l'exacerbation, vous pouvez manger des crevettes
céréales Bouillie de sarrasin, flocons d'avoine (muesli), riz, semoule. Parfois, vous pouvez manger de la bouillie d'orge ou de maïs
Bouillons et soupes Uniquement des légumes (sans oignons bouillis ni ail) ou des produits laitiers avec des céréales. S'il n'y a pas d'exacerbations, vous pouvez faire cuire la soupe sur le deuxième bouillon de viande.
Macaroni (bouilli) Vermicelles, nouilles
Produits de boulangerie Pain de blé rassis (cuit 1-2 jours avant consommation)
Produits laitiers et produits laitiers faibles en gras Casseroles à la vapeur de fromage cottage, fromage (non épicé), kéfir de fromage cottage (non acide), lait caillé, lait cuit fermenté, beurre, crème sure (pas plus de 1 cuillère à soupe par jour)
oeufs de poule Omelette à la vapeur, parfois vous pouvez manger des œufs à la coque
Graisses Beurre, légume (tournesol, olive)
Les boissons Une décoction de son de blé, de rose sauvage, une boisson au thé faible
Bonbons (à petites doses) Miel, confiture, gelée (maison), biscuits sans pain, guimauves, mousse, guimauve
Noix (bien broyer avant de manger ou bien mastiquer) Pistache, noix, arachide
Légumineuses (moulues) Haricots (décoction pour exacerbation), viande de soja, pois verts

Les aliments autorisés contiennent de nombreuses vitamines hydrosolubles et liposolubles, riches en glucides, protéines et lipides. Et, surtout, ils n'irritent pratiquement pas la muqueuse pancréatique.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

De nombreux produits sont capables de provoquer une sécrétion accrue d'acide et d'enzymes, qui irritent fortement la muqueuse pancréatique.

Par conséquent, il est préférable de supprimer tous les aliments nocifs de l'alimentation :

  • aliments épicés, acides, frits, conserves et cornichons, bouillons de viande gras (en particulier aspic);
  • assaisonnements, épices, sauces, mayonnaise, ketchup;
  • viande et ses sous-produits - porc (langue de porc), agneau, y compris graisse, saucisses, viandes fumées, saucisses, balyks, saindoux;
  • poissons gras (saumon, silure, carpe, maquereau, hareng) et fruits de mer (moules, calamars, crabes, homards) ;
  • pâtisseries riches, pain de seigle, produits à base de chocolat, gâteaux, confiseries (sucettes, caramel), halva, glaces, caillés glacés ;
  • oranges, figues, graines de tournesol, radis, radis, tous types de champignons.
aliments nocifs pour la pancréatite

Il est contre-indiqué de boire du café, du thé noir et vert fort, du lait, des boissons gazeuses. Les aliments interdits suivants doivent être exclus à jamais de l'usage quotidien : restauration rapide (hamburgers, frites, shawarma, hot-dogs, sushis, petits pains), chips, noix salées, épices épicées, alcool, nicotine.

Exemple de menu pour la semaine

Le strict respect des principes d'une bonne nutrition est très utile dans le traitement de la pancréatite. Le régime ne doit pas être interrompu ou de la malbouffe ajoutée au régime, car cela peut provoquer une attaque aiguë de la maladie.

Tableau "Menu pour tous les jours"

journées Menu
1er jour Petit-déjeuner : flocons d'avoine au lait, morceaux de veau, thé ou compote
2ème petit déjeuner : œufs (omelette ou bouilli), bouillon de blé (de son), fruits au four (pomme, poire, banane - au choix)
Déjeuner : soupe de légumes, nouilles, soufflé au poulet, gelée, thé
Snack: fromage cottage, kéfir, lait cuit fermenté (facultatif), thé
Dîner : brochet bouilli, pain, thé
2ème jour Petit-déjeuner : pommes de terre bouillies (purée de pommes de terre), un morceau de poisson, quelques craquelins, du thé
2ème petit-déjeuner : œufs, escalopes de dinde, pain, compote
Déjeuner : soupe avec filet de poulet, escalope de poisson, pain, lait caillé
Collation de l'après-midi : gelée de baies maison, décoction de fruits gélatineux, eau plate
Dîner : purée de carottes, boulettes de viande, muesli, boisson au thé
3ème jour Petit-déjeuner : légumes cuits au four avec tranches de riz, foie de bœuf, thé, raisins secs cuits à la vapeur
2ème petit-déjeuner : vermicelles, soufflé de boeuf, purée d'abricot, eau minérale

Déjeuner : bouillon (sur légumes), foie de morue, pain, biscuits, thé au miel

Collation de l'après-midi : plats de gelée de baies, 2-3 tranches de pastèque ou de melon, compote
Dîner : muesli, fromage cottage cuit au four, confiture, thé
4ème jour Petit déjeuner : semoule liquide, cocotte de légumes, pain, lait cuit fermenté
2ème petit-déjeuner : langue de bœuf, purée de légumes (brocoli, carotte), quelques guimauves, thé
Déjeuner : bouillon de lapin, boulettes de viande à la vapeur, crevettes, biscuits, gelée
Snack : mousse ou gelée, pomme au four (poire, banane)
Dîner : flocons d'avoine, blanc de poulet, eau minérale
5ème jour Petit déjeuner : œufs mollets, foie de bœuf, purée d'abricot, thé au miel
2ème petit déjeuner : cocotte de légumes, pâtes, jus de tomate, eau minérale
Déjeuner : soupe de lapin, escalopes de lapin ou de dinde, courgettes au four, compote
Snack : gelée, biscuits, purée de banane
Dîner : purée de pommes de terre, goberge bouillie, kéfir
6ème jour Petit déjeuner : riz, escalopes de poulet, foie de morue, jus de tomate
2ème petit-déjeuner : muesli, langue de bœuf, potiron au four, bouillon d'églantier
Déjeuner : soupe de légumes, poisson bouilli, compote de pommes, eau minérale
Biscuits snack, confiture, lait cuit fermenté, noix
Dîner : soufflé au poulet, flocons d'avoine, pain, compote
7ème jour Petit déjeuner : ragoût de légumes, escalopes de bœuf, pain, thé, miel
2ème petit déjeuner : riz, foie de morue, jus de tomate, cacahuètes
Déjeuner : soupe de légumes, galettes de poisson, biscuits, décoction de son
Snack : fromage blanc, miel, thé
Dîner : lait caillé, craquelins, muesli, langue de bœuf

Important! La taille des portions dépend du bien-être du patient. Une personne peut augmenter ou diminuer son volume, ainsi que modifier certains ingrédients. L'essentiel est d'utiliser exclusivement des produits utiles et autorisés pour la pancréatite.

Recettes pour l'inflammation du pancréas

Pour que le menu du jour ne semble pas si ennuyeux, vous pouvez le diversifier avec les recettes suivantes.

Ragoût de légumes

Broyez les pommes de terre et la citrouille (0, 5 kg chacune), râpez 1 carotte. Mettez les légumes dans une casserole (graissée avec de l'huile d'olive) en couches, en commençant par les pommes de terre. Verser la moitié du volume avec de l'eau, saler et cuire 25-30 minutes. À la fin, saupoudrer de persil et d'aneth.

ragoût de légumes avec pancréatite

sandre au four

Pour la cuisson, vous devez prendre ½ kg de filet de poisson, le couper en tranches moyennes et le déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrer le tout de carottes (1 pc. ), Mettre 10 g de beurre, saler et envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

poisson au four avec pancréatite

Croquettes de poisson (quenelles)

Broyer 400 g de pulpe de poisson, ajouter un quart de pain ramolli dans du lait, et 2 blancs d'œufs. Saler et remuer. Faire des escalopes en forme de boule et les placer dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

croquettes de poisson pour la pancréatite

Pudding à la viande vapeur 3

Ingrédients:

  • viande de lapin (130 g);
  • beurre (25 g);
  • Oeuf;
  • semoule (3 cuillères à café);
  • un demi-verre d'eau.

Broyer soigneusement la viande jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, ajouter la semoule, les protéines fouettées, puis le jaune cru et mélanger le tout, pétrir doucement la pâte dans un moule et cuire à la vapeur.

pouding à la viande cuit à la vapeur pour la pancréatite

Soufflé au caillé

Moudre les pommes (250 g) sur une râpe fine, ajouter le fromage cottage (300 g). Séparément, battre le beurre fondu (50 g) avec le sucre (3 cuillères à soupe) et les jaunes (4 pcs. ), Ajouter les blancs fouettés à la mousse (4 pcs. ). Versez la masse préparée dans les pommes et le fromage cottage, mélangez. Versez la pâte crémeuse finie dans un moule graissé et faites cuire à 180 degrés pendant 25 à 40 minutes.

soufflé au caillé avec pancréatite

Toutes les recettes sont autorisées au stade chronique de la pancréatite. Ils sont non seulement sains, mais aussi très savoureux, ce qui vous permet d'échapper aux pensées sur la malbouffe et de profiter d'une alimentation saine.

Un régime strict pour la pancréatite est le composant principal du traitement d'une pathologie dangereuse. Les aliments autorisés sont riches en vitamines et en minéraux, ce qui rend le régime alimentaire complet et sain. Il est important d'abandonner la malbouffe, les dépendances et de suivre strictement les instructions du médecin. Cela aidera à prévenir les exacerbations de la maladie et à obtenir des rémissions à long terme.